9
Obsah kurzu
Co se naučíte, dozvíte a ochutnáte?
Kurz začíná v 15:00, trvá do cca 19:30 a pokračuje neformální debatou.
Rozebereme styly v širších souvislostech, abyste si uvědomili, co je esencí pivních stylů z hlediska varního procesu i senzorických vlastností. Těšte se na důkladné a nekompromisní degustace každého vzorku.
Ochutnáte minimálně devět druhů skvělých piv, příkladných reprezentantů rozebíraných pivních stylů. Piva vybíráme především z produkce tuzemských minipivovarů – abychom ukázali, že to umíme i u nás, a hlavně abyste si piva kdykoli mohli koupit.
I.Piva na celý večer
Pojmenování prvního okruhu mluví za vše. Tahle piva si vyloženě říkají o další napití. Jejich společným jmenovatelem by mohlo být, že nejsou ani příliš hořká, ani příliš nachmelená, ani příliš sladová. Prostě vyvážená a vysoce pitelná. Nemůžeme začít jinak než u typického ležáku, pak budeme hledat spojnice a paralely ke stylu American Pale Ale (APA) a dostaneme se až rodině pivu typu Session.
Praxe & degustace
a) Ležák
b) American Pale Ale (APA)
c) Session beer / Pšeničné pivo
II.Složitější piva
Čím víc o pivu víte, tím víc vás baví přemýšlet, jak ho sládek složil dohromady. Anebo si chcete užít chuťové složky či vlastnosti piva, které jsou pro styl charakteristické nebo v něm akcentované. A zdaleka to není jen o počtu použitých chmelů nebo o stupních hořkosti (IBU). Probere fenomén a bohatou rodinu piv typu India Pale Ale (IPA), u toho nemůžeme vynechat moderní a populární New England Ipa (NEIPA) a zakončíme u tmavých, svrchně kvašených a zpravidla silných piv typu Porter/Stout.
Praxe & degustace
a) India Pale Ale (IPA)
b) New England Ipa (NEIPA)
c) Porter/Stout
III.Zvláštní piva
Zvláštní neznamená divný. Každý sládek by rád vytvořil svůj nový styl, ale většina pokusů jsou slepé uličky. V tomhle bloku si vysvětlíme, s čím vším se dá v pivu experimentovat. Budeme se věnovat velké rodině kyseláčů, neboli Sour beer (tradičních i moderních). Zamyslíme se, jak piva zrají a stárnou, ovšem způsobem, aby to jejich kvalitu povýšilo (Barrel aged) a nakonec nemůžeme vynechat piva typu Lambic, která nejsou kvašené speciálně vyšlechtěnými kvasinkami, ale výhradně spontánně.
Praxe & degustace
a) Kyseláče (Sour beer)
b) Barrel aged
c) Lambic
IV.Neformální debata
U piva, o pivu a dalších tématech.
Jak kurz probíhá
•Kurz je koncipovaný jako odpolední / večerní (od 15:00 do 19:30 a pokračuje neformlním posezním u piva)
•Kurz vede zkušený lektor, znalec pivní stylů a certifikovaný degustátor.
•Vedle teorie klademe velký důraz na degustaci (pivní sommelierství). V ceně kurzu jsou zahrnuty veškeré degustační vzorky.
•Každý účastník získá certifikát o absolvování kurzu.
•V ceně kurzu je občerstvení (neutralizační sousto: šunka, sýr, pečivo).
•Pokud vám nevyhovuje termín kurzu, můžete si jej týden před kurzem bezplatně změnit.
•Všechny dárkové poukazy (pokud kurz kupujete jako dárek) mají neomezenou platnost.
•Kurz v Praze probíhá v moderních školicích prostorech 4* hotelu Troja s nádherným výhledem na město. Hotel se nachází v bezprostřední blízkosti metra i tramvají.
Powered by Froala Editor
Co vám kurz přinese
Tři základní suroviny a přece taková pestrost chutí. Rozebereme styly v širších souvislostech, abyste si uvědomili, co je esencí pivních stylů z hlediska varního procesu i senzorických vlastností. Těšte se na důkladné a nekompromisní degustace každého vzorku, abyste si vštípili, jak má ten který styl správně chutnat. Na degustace vybíráme prvotřídní a dlouhodobě prověřená piva. Absolventům tohoto kurzu už žádný pivovar či sládek nenamluví, že „takhle to pivo chtěli“ – budete vědět, jak mají různé styly skutečně chutnat.
Termíny kurzu
4. 2. 2022 OD 09:00, Praha
Pivní styly
10. 4. 2022 OD 09:00, Praha
Pivní styly
12. 10. 2022 OD 15:00, Praha
Pivní styly
7. 12. 2022 OD 15:00, Praha
Pivní styly
19. 2. 2023 OD 15:00, Praha
Pivní styly
5. 4. 2023 OD 15:00, Praha
Pivní styly
